Quito, sede del II Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales

Chefs procedentes de todo el continente americano se darán cita en la capital de Ecuador, para poner de relieve la riqueza cultural y patrimonial de la región

Quito, capital de Ecuador, será la sede del II Congreso Continental de Cocinas Patrimoniales, que tendrá lugar en el Centro de Convenciones Bicentenario entre el 17 y el 19 de julio de 2014. Este encuentro, que enlaza la gastronomía con el mundo académico, pondrá de manifiesto la gran diversidad de productos, el potencial turístico y la tradición culinaria de Ecuador.

Avalado por la Asociación Mundial de Chefs (WACS), organizado por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómica Profesionales y coordinado por la Asociación de Chefs del Ecuador, con el apoyo del Municipio de Quito a través de Quito Turismo, el objetivo de este congreso es fortalecer los conocimientos y avances que se están realizando en el continente americano para la conservación de sus cocinas regionales.

Así, chefs, historiadores, antropólogos e investigadores culinarios de catorce países del continente expondrán a través de conferencias y clases magistrales las tendencias y proyectos que se están desarrollando en la actualidad, compartiendo sus conocimientos y los avances que están teniendo lugar, fortaleciendo la identidad culinaria de América.

Entre las actividades más destacadas que tendrán lugar en el marco del congreso se encuentran las siguientes:

Expo Feria Iberoamericana de la Alimentación (17, 18 y 19 de julio)

Se trata de una feria especializada en alimentos, productos orgánicos, artesanías culinarias, libros y equipos, dirigida al sector de la alimentación, que cuenta con el ánimo de fomentar la conservación de las cocinas regionales y las nuevas técnicas. En ella, se exhibirán las principales empresas de Ecuador para el sector gastronómico y de servicios.

Concurso de Cocinas Regionales Ecuador 2014

Organizado por la Asociación de Chefs del Ecuador con el aval de la Academia Culinaria del Ecuador, su objetivo es fortalecer los saberes y sabores para la conservación y promoción de las  cocinas regionales utilizando las 4 épocas identificadas en la Cocina Quiteña: Cocina Prehispánica, Cocina Colonial, Cocina Republicana y Cocina Contemporánea.

Culinary Continental Congress&Competition (18 de julio)

La Copa Culinaria de las Américas se organiza desde el año 2002. Se trata de una competición gastronómica internacional, dirigida a estudiantes de escuelas, universidades e institutos gastronómicos, organizada por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales.

Torneo El Cacao de Oro (19 de julio)

Torneo internacional, que cuenta con la participación de los mejores exponentes chocolateros de América (6 países invitados), quienes harán uso del mejor cacao ecuatoriano para demostrar innovadoras técnicas y aplicaciones vanguardistas.

Más información: www.cocinaspatrimoniales.com

Kitchen Community democratiza la gastronomía

KitchenCommunity ha llegado para quedarse. A través de sus dos centros, en Aravaca y en Torrelodones, este nuevo espacio gastronómico tiene un claro objetivo: acercar la gastronomía a todo tipo de público. Por ello, para abrir boca cara a una fuerte programación en septiembre, KitchenCommunity propone distintas actividades de aprendizaje gastronómico que amenizarán el verano.

El verano está a la vuelta de la esquina, y no son pocas las personas que deciden aprovechar los meses de más calor para aumentar sus conocimientos en distintas disciplinas. Para todos aquellos que quieran conocer un poco más el rico mundo gastronómico, KitchenCommunity tiene programados distintos cursos, algunos de ellos dirigidos a padres o madres con hijos.

Los espacios KitchenCommunity están situados en el centro comercial Sexta Avenida y Espacio Torrelodones. Ambos están equipados con los aparatos de cocina más punteros para que el alumno pueda aprender con las mayores facilidades.

Uno de los objetivos primordiales, es democratizar el acceso a un aprendizaje gastronómico de calidad:

• Los cursos son impartidos por profesionales de su sector
• Precios populares entre 15 y 45 euros, dependiendo del tipo de curso y duración
• La mayoría de cursos son para principiantes
• Amplia variedad de materias (catas de bebidas, cocina asiática, talleres familiares, sopas frías, granizados, barbacoas especiales…)

Además, los encuentros en KitchenCommunity prometen una experiencia inolvidable, para conocer gente o para compartir con aquellos que quieres. Aunque se trata de aprender, también es importante disfrutar.

KITCHEN COMMUNITYC.C. Sexta Avenida

Espacio KitchenCommunity (planta ocio)

Av. de la Victoria, 2, 28023 Madrid

Actividades

 MOJITOS Y CAIPIRIÑAS: El taller definitivo

Viernes, 4 de Julio 19:00h

Impartido por Patricia Soto (de coctelería “El Mojito”)

http://kitchencommunity.es/evento?id=89

Qué vamos a aprender… y qué vamos a degustar: Caipirisima, Caipiroska, Caipirisco, Mojito ruso y Julepe menta

Se terminará el curso preparando cada uno la receta que más le haya gustado y tomándosela tranquilamente en la zona chillout de KC, con los compañeros.

LOS SECRETOS DE LA BARBACOA

Sábado, 5 de Julio 12:00h

Impartido por FuegoMarket y Barbacoa Club

http://kitchencommunity.es/evento?id=84

TÉCNICAS: – Decálogo de la cocina a la brasa – Encendido de la barbacoa con tres sistemas distintos – Diferentes combustibles, sabores y temperaturas – Colocación de las brasas, sistema directo e indirecto – Medidas de seguridad una vez terminada la barbacoa PLATOS: – Pizza a la brasa (sistema directo) – Setas y vegetales de temporada a la brasa (sistema directo) – Salmón a la brasa (sistema indirecto) – Pulpo a la brasa (sistema directo) – Hamburguesas rellenas de queso (sistema directo e indirecto) – Crepes con chocolate a la parrilla.

HELADOS CREMOSOS SIN LÁCTEOS

En familia

Viernes, 11 de Julio 18:00h

Taller impartido por ¡Vida en tu comida!

http://kitchencommunity.es/evento?id=93

Aprende junto a los más pequeños a preparar helados caseros que además de ricos son sanísimos y perfectos para intolerantes.

Qué vamos a hacer… y qué vamos a degustar:

1. Helado de plátano con salsa de chocolate

2. Helado cremoso de chocolate

3. Helado de vainilla con nueces caramelizadas

DULCES TENTACIONES: POSTRES EN VASITO

Domingo, 13 de julio a las 12:00h

Taller impartido por Rocío Arroyo

http://kitchencommunity.es/evento?id=97

Una divertida sesión de repostería donde aprenderás las técnicas necesarias para dar forma a tentadores dulces de una manera original y creativa.

Qué vamos a hacer… y qué vamos a degustar:

– Tiramisú

– Mousse de chocolate sobre bizcocho Sacher

– Chupito de Gin- Tonic, con manzana ácida y espuma de yogurt

MINIPASTELEROS: COCINA PARA NIÑOS

Viernes, 18 de julio a las 18:00h

Taller impartido por Pilar Núñez

Se Publicará En La Web Esta Semana

Taller infantil de pastelería, para niños entre 4 y 10 años. Donde aprenderán normas de higiene y preparan una receta de pastel de galletas y chocolate que podrán llevarse a casa.

CATA DE CERVEZAS

Sábado, 21 de julio a las 20:00h

Taller impartido por Raúl Navarro de Cervezone

http://kitchencommunity.es/evento?id=91

Las referencias que se degustarán en esta cata van a ser:

– AlpirsbacherPils, Mejor Pilsner del mundo en 2010

– Saison Dupont, gran cerveza de las denominada “de temporada”

– Rodenbach, una de las cervezas más refrescantes del mundo

– Westmalle Triple, cerveza de abadía con una receta que no ha cambiado desde 1956

– Anderson Valley «Bourbon Barrel Stout», una cerveza con cuerpo muy sabrosa

CUÍDATE COCINANDO RICO

Sábado, 26 de julio a las 19:00h

Taller impartido por Iván Arévalo

http://kitchencommunity.es/evento?id=96

Este taller te ayudará a saber qué dieta elegir, qué comer y cuando comerlo. Y, sobre todo, como no renunciar a recetas deliciosas a la vez que te cuidas.

Qué vamos a hacer… y qué vamos a degustar:

– Ensalada de la huerta con frutas frescas, nueces, queso Feta, conejo meloso y vinagreta de mostaza y cebollino.

– Bacalao fresco en papillote con verduras al curry suave y pil-pil de manzana.

– Hamburguesas de pollo al jengibre, maní (cacahuete), pan de centeno y puerro confitado.

– Crepes integrales rellenos de confitura light de manzana.

– Bizcochos dietéticos o harinas óptimas para cuando se hace dieta

 

KITCHEN COMMUNITY ESPACIO TORRELODONES

Espacio KitchenCommunity (planta ocio)

Avda. Fontanilla, 1, Torrelodones

Actividades

CUÍDATE COCINANDO RICO

Sábado, 5 de Julio a las 12:00h

Impartido por Iván Arévalo

http://kitchencommunity.es/evento?id=95

Este taller te ayudará a saber qué dieta elegir, qué comer y cuando comerlo. Y, sobre todo, como no renunciar a recetas deliciosas a la vez que te cuidas.

Qué vamos a hacer… y qué vamos a degustar:

– Ensalada de la huerta con frutas frescas, nueces, queso Feta, conejo meloso y vinagreta de mostaza y cebollino.

– Bacalao fresco en papillote con verduras al curry suave y pil-pil de manzana.

– Hamburguesas de pollo al jengibre, maní (cacahuete), pan de centeno y puerro confitado.

– Crepes integrales rellenos de confitura light de manzana.

– Bizcochos dietéticos o harinas óptimas para cuando se hace dieta

DULCES TENTACIONES: POSTRES EN VASITO

Sábado, 12 de julio a las 12:00h

Taller impartido por Rocío Arroyo

http://kitchencommunity.es/evento?id=98

Una divertida sesión de repostería donde aprenderás las técnicas necesarias para dar forma a tentadores dulces de una manera original y creativa.

Qué vamos a hacer… y qué vamos a degustar:

– Tiramisú

– Mousse de chocolate sobre bizcocho Sacher

– Chupito de Gin- Tonic, con manzana ácida y espuma de yogurt

HELADOS CREMOSOS SIN LÁCTEOS

En familia

Sábado, 19 de Julio 12:00h

Taller impartido por ¡Vida en tu comida!

http://kitchencommunity.es/evento?id=93

Aprende junto a los más pequeños a preparar helados caseros que además de ricos son sanísimos y perfectos para intolerantes.

Qué vamos a hacer… y qué vamos a degustar:

1. Helado de plátano con salsa de chocolate

2. Helado cremoso de chocolate

3. Helado de vainilla con nueces caramelizadas

CÓCTELES FRESCOS DE VERANO

Sábado, 19 de Julio 19:00h

Impartido por Patricia Soto (de coctelería “El Mojito”)

http://kitchencommunity.es/evento?id=90

Te proponemos cuatro versiones, para distintos momentos de este verano: – Con bourbon, el Julepe Menta – Con vodka, la Mula Moscovita – Con ron, la Piña Colada – Con ginebra, el Singapur Sling

Se terminará el curso preparando cada uno la receta que más le haya gustado y tomándosela tranquilamente en la zonachillout de KC, con los compañeros.

MINIPASTELEROS: COCINA PARA NIÑOS

Viernes, 25 de julio a las 18:00h

Taller impartido por Pilar Núñez

Se Publicará En La Web Esta Semana

Taller infantil de pastelería, para niños entre 4 y 10 años. Donde aprenderán normas de higiene y preparan una receta de pastel de galletas y chocolate que podrán llevarse a casa.

 

El campeón del mundo en coctelería Patxi Troitiño y Rubén da Silva premio gastronomía 2013 en Madrid el día 30 de junio para una formación gratuita a profesionales de la hosteleria

Conocidos por su reconocida carrera y formadores de excepción en prestigiosas escuelas de Hostelería, ponen sus conocimientos en una jornada desarrollada en el AC FERIA el día 30 de Junio de carácter gratuito para los profesionales tanto de la Coctelería y Gin Tonic como en Repostería.

Sobre PatxiTroitiñoostenta el titulo de campeón de España en Coctelería  y 5ª Campeón del Mundo

Entre sus muchos premios y reconocimientos a nivel nacional y mundial en el 2010 en Paris se reconoce el esmerado conocimiento  en el mundo de la coctelería  por la edición de su libro “Cócteles Internacionales y nuevas creaciones” considerado como el mejor libro de cócteles del mundo, nos adentrara en la realización de unos mejores cócteles, saber sacar mas partido a tan espectacular combinación y darle originalidad.

Además imparte clases en las principales escuelas de cocina de nuestro país.

De la mano de Rubén Da Silva que entre otros ostenta el Premio Nacional de Gastronomía 2013, 3º en el campeonato de España de Pastelería 2013. Y Representa a España en el Equipo Español de Gastronomía también a  Marea Sabores España y en las Olimpiadas de Gastronomía 2014

Como objetivos de esta jornada principalmente será el conocerlas características generales que rigen el funcionamiento de una Pastelería-Obrador actualmente, la maquinaria con la que  se tratan las materias primas básicas para sacar el mayor rendimiento , al igual que clasificar las diferentes familias de la repostería para controlar los tiempos,  temperaturas y técnicas como la ya conocida manga y cartucho u otras técnicas artísticas  para dar creatividad a los postres.

Todo ello coordinado por la Empresa Urbiola formación dedicada a la formación bonificada para pequeñas y micro empresas de diferentes sectores para aquellos trabajadores por cuenta ajena.

Todos los formadores de Urbiola cuentan con un elevado prestigio y reconocimiento en su sector a nivel Nacional e incluso Internacional. Al igual que todas las formaciones son presenciales, muy cuidadas ofreciendo todo el material necesario para un buen resultado. Lo importante desde Urbiola es la satisfacción del alumno y empresa para la que trabaja ya que los conocimientos son los que hacen mejorar el servicio al cliente y aprovecharse de este nivel de formación bonificada es una suerte para todo aquel que asiste.

Entre su equipo de formadores contamos con Alberto Cerdán, Javier Cofiño, Antonio Clavo, Vicent Moreto y Delfín Blanco en peluquería y tendencias del cabello David Frances y José Sande en Maquillaje Gustavo San Román en Escaparatismo Personal Shopper y Tendencias la archiconocida Clara Courel,Emilio Sánchez Vicario liderazgo y empresa y  así hasta un elenco de mas de 20 formadores programando jornadas bonificadas en toda España.

 

GOLD COLLINS, EL COMBINADO DE ORO PARA FELIPE VI‏

El próximo jueves el Príncipe Felipe será coronado como el nuevo Rey de España, Felipe VI. Y para conmemorar este día lleno de júbilo, nada mejor que un combinado a la altura de un rey, Gold Collins, un cóctel de oro.

Gold Collins es la reinterpretación del clásico cóctel Tom Collins. Al igual que la monarquía se renueva con el rey mejor preparado, el Gold Collins es la reinterpretación mejorada de este clásico adaptado a los tiempos modernos.

La mezcla perfecta de Gold Collins se consigue con:

2 oz de Ginebra Gold

1 oz de zumo de limón

1 oz azúcar líquido

Hojas de hierbabuena

Tónica Ledger´s Mandarina

1 dash de bitter de pomelo

 

Servido en vaso alto con una pequeña rodaja de limón y guinda roja, coronará la jornada perfecta al día en que el Príncipe Felipe se convertirá en el Rey Felipe VI.

 

Gold es distribuida en España por The Water Company

PVP: 34€

THE WATER COMPANY

The Water Company, compañía distribuidora de bebidas Premium, nace en 2007 como respuesta a una tendencia cada vez mayor en el mercado hacia los productos de calidad. Desde entonces, ha conseguido posicionarse como un referente de calidad e innovación, con una  selecta cartera de productos como Ginebra GOLD, Roberto Cavalli Vodka, Tónicas Ledger’s, Ginebra Brockmans, Aguas FIJI o Refrescos La Gloria.    www.thewatercompany.es

ANIVERSARIO Y NOVEDADES EN LA TERRAZA DEL MERCADO DE SAN ANTON (LA COCINA SAN ANTÓN)

Tendrá lugar la celebración de la fiesta del tercer aniversario de una de las terrazas mas frecuentadas de la capital y emblemáticas del barrio de Chueca.

Allí se darán cita personalidades destacadas del mundo de la moda y de la cultura, así como amigos y cliente habituales.

Mas de 400 invitados que disfrutarán del tercer cumpleaños de la terraza del Mercado de San Antón en  una velada mágica llena de sorpresas.

Novedades en la cocina

LA TERRAZA RESTAURANTE LA COCINA DE SAN ANTON ofrece un novedoso servicio de la mano de su «Personal Eating Trainer», Guillermo Rodriguez. Guillermo,gran nutricionista y amante de la comida en todas sus variantes, asesora y acompaña a los clientes por el Mercado para recomendar el tipo de alimentación que deben consumir según sus necesidades, además se encarga de explicar al chef del restaurante la forma más correcta e idónea para su preparación.

La carta de este restaurante , además de cuidar su magna gastronomía ibérica,  propia de la marca 5 Jotas en todas sus vertientes, se lanza a satisfacer las tendencias vegetarianas y veganas con una cocina verde inspirada en sus huertos urbanos.

Se rinde culto al celiaco que podrá saborear platos sorprendentes .

Horario continuo de 10 de la mañana a 12.30 de la noche. Fines de semana y vísperas de festivos hasta las 2 de la madrugada. TEF. 91 330 02 94 http://www.lacocinadesananton.com.

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ANNA MARTÍNEZ GANA LA FINAL NACIONAL DEL IV CONCURSO INTERNACIONAL DE COCTELERÍA GIN MARE MEDITERRANEAN INSPIRATIONS

Gin Mare, la primera ginebra mediterránea súper Premium reunió ayer a diez bartenders para competir en la final nacional de su IV Concurso Internacional de Coctelería Mediterranean Inspirations. Anna Martínez, bartender de Boca Chica, en Barcelona, resultó la primera clasificada de esta preliminar, y representará a España en la final internacional que tendrá lugar en Ibiza el próximo septiembre.
El evento tuvo lugar en un entorno muy especial: la destilería de Gin Mare que se encuentra dentro de una pequeña ermita del siglo XVIII, propiedad de la familia Giró, y que fue transportada desde la playa y reconstruida piedra a piedra, en su actual emplazamiento, en Vilanova i la Geltrú

Los participantes presentaron su particular visión de dos cócteles: un Bloody Mare, basado en un Red Snapper, versión original del clásico Bloody Mary, y un cóctel Mare Nostrum, inspirándose en valores de la marca como el estilo de vida, la gastronomía, el clima y la sensación de escape, todos ellos valores y conceptos mediterráneos de Gin Mare.

Anna Martínez, la ganadora de este año, sorprendió al jurado con su versión del Bloody Mare, titulado Bloody Sun y compuesto por Gin Mare, zumo de tomate, zumo de zanahoria y salmuera de oliva arbequina entre otras cosas . Por otro lado, Anna dejó volar su imaginación y recogió la esencia del mediterráneo en su cóctel Born, un refrescante combinado hecho a base de Gin Mare, vermut dulce infusionado con hojas de albahaca y zumo de cereza natural.

Anna Martínez competirá como finalista española con los ganadores de Portugal, Italia, Reino Unido, Suiza, Grecia, Alemania, México como representante de Latinoamérica y Holanda. Un evento que tendrá lugar los días 2 y 3 de septiembre en Villa Mare, una de las mejores villas de Ibiza y enclave inigualable.

El jurado del concurso estuvo compuesto por reconocidos profesionales del sector como Jorge Balbontín, Cocktail Brand Manager de Global Premium Brands, George Restrepo de Coctelería Creativa, la ganadora de Mediterranean Inspiration 2013 Amanda Boucher y Luca Anastasio, renombrado bartender italiano. A la hora de puntuar se han tenido en cuenta el sabor, el balance, el aroma, el aspecto, la elegancia , la metodología, la higiene o el lenguaje corporal entre otras cosas.

Mediterranean Inspirations surge con el propósito de unir el estilo de vida mediterráneo con mixólogos de distintos rincones del mundo y con el objetivo de promover el intercambio de ideas, experiencias y sensaciones en un entorno único y privilegiado.
 

EL STREET FOOD LLEGA A MULAFEST 2014 DE LA MANO DE GRANDES NOMBRES DE LA GASTRONOMÍA

La gastronomía callejera, también conocida como Street Food, ya es una tendencia urbana que ha atraído a los grandes chefs de la cocina mundial a adentrarse en ella, y por eso, MULAFEST, el Festival de Tendencias y Cultura Urbana de Madrid, quiere dedicar este año un espacio único en el primer gran evento dedicado a este tipo de comida en la ciudad. Entre los días 26 y 29 de junio, IFEMA acogerá la primera gran área de comida internacional que se disfruta en la calle, con propuestas de gran calidad y a un precio muy asequible, para los visitantes de MULAFEST.

El área de Street Food Internacional de MULAFEST incluirá una oferta oriental de la mano del chef con estrella Michelín Mario Payán, del restaurante Kabuki que, junto a su segundo de a bordo Juan Alcaide, formado en DiverXo y La Terraza del Casino, se encargarán de traer hasta MUALFEST una deliciosa gama de nigiris, makis, udones y sopas, que se servirán tanto en el área de Tattoo como en el exterior del recinto, junto a La Isla. Por un precio que oscilará entre los 12€ y 15€, para las bandejas que contendrán entre 8 y 15 piezas, podrán degustarse estas auténticas delicias de fusión de cocina japonesa y mediterránea que llegan bajo el sello de su última creación Mao Sushi.

Por su parte, La Virgen, llegará hasta MULAFEST con su carta de cervezas artesanales y una propuesta de gastronomía más alternativa y joven en un enorme foodtruck, al más puro estilo neoyorkino. Un espacio gastronómico totalmente revolucionario que se traslada en esta ocasión hasta Feria de Madrid para sorprender a todos los visitantes de esta tercera edición de MULAFEST. Con precios que oscilarán entre los 4€ y los 6€, la carta de este foodtruck ha reconceptualizado las elaboraciones de los bocadillos más castizos. Una carta muy madrileña acompañada de las mejores cervezas de la casa, que estará compuesta por dos tipos de perritos, y dos tipos de sandwiches, uno de ellos diseñado por Estanislao Carenzo, chef del restaurante Chifa.

La Virgen es una cerveza elaborada con ingredientes selectos y recursos sostenibles y con un marcado carácter madrileño, en su receta sólo se encuentran malta de cebada, lúpulo, levadura y agua de Madrid. Cervezas La Virgen estará presente en MULAFEST 2014 con su carta de temporada de cervezas entre las que se incluye La Virgen Veraniega, una Pale Ale ideal para estos meses de calor por sus cualidades refrescantes.

Otra cerveza que estará presente en el festival durante los cuatro días es Estrella Galicia. La marca cervecera, que apoya numerosos eventos culturales y musicales, se encargará de ofrecer a todos los asistentes sus variedades para refrescar las tardes y las noches del último fin de semana de junio en MULAFEST.

Nada mejor para acabar una comida que con un delicioso espresso, que llegará de la mano de Toma Café. Esta pequeña casa de cafés y espressos, ubicada en pleno barrio de Malasaña, se ha convertido en poco tiempo en imprescindible para los amantes de los espacios únicos y los cafés y postres artesanales hechos con dedicación. Su presencia en MULAFEST será en una pequeña cafetería al aire libre en la que se servirán algunas de sus especialidades como el capuccino de naranja y cafés elaborados con arábicas de temporada de diferentes fincas de todo el mundo.

La oferta de Street Food se completa con la comida más urbana por parte de dos restaurantes jóvenes de Madrid, San Wich y The Burger Lab, dos espacios que se han hecho un enorme hueco en la capital en lo que respecta a comida rápida diferente y de calidad. San Wich traerá hasta MULAFEST sus auténticos sándwiches chilenos de lo más variado: churrasco, lomito, pollo, salmón o vegetal. ¿El más sorprendente? El de osobuco con chocolate. Perritos especiales y empanadas completan una carta que no solo piensa en los carnívoros sino también en los vegetarianos. Con opciones a partir de 3€. Por su parte, The Burger Lab, se caracteriza por ofrecer carnes de lo más exóticas en sus hamburguesas. En su carta tienen cebra, avestruz, jabalí, caballo y canguro, aunque también ofrecen las tradicionales creadas con carne de ternera.

Eurest, el concesionario gastronómico de IFEMA, adapta su oferta al Street Food para MULAFEST 2014, con opciones para todos los gustos. Las croquetas de mamá pondrá la propuesta más española con opciones de jamón ibérico, chistorrita, puerros confitados, queso azul, boletus o pollo al curry, que se completarán con montaditos de jamón y pan tumaca y pinchos de tortilla española. Su Burger Place contará con sorprendentes opciones internacionales de hamburguesas como la japonesa, a base da carne de atún y tofu con salsa teriyaki, y dará también la posibilidad de crear su propia hamburguesa a aquellos que prefieren darle su propio estilo. También incluirá una zona denominada La Frutería, que trae la opción más sana y ligera con piezas de fruta entera o cortada, deliciosos batidos de frutas y hortalizas, y ensaladas.

Madrid inaugura su primer «Waterbar» Como especialidad: agua fresquita

Con motivo del festival DecorAcción que se celebra este fin de semana en el Barrio de las Letras de Madrid, la agencia creativa y de comunicación Cano Estudio convierte su sede en bar efímero. 

Un bar donde el protagonista es el agua. El agua de Solán de Cabras. La consumición será gratuita. «Waterbar by Cano Estudio» y DecorAcción se inauguran mañana jueves día 5 de junio.

 «Waterbar by Cano Estudio»  se convertirá en el lugar de encuentro, descanso, refrigerio,…  Una parada obligada para los que vengan a disfrutar de los mercadillos de anticuarios y diseño, a descubrir las intervenciones en fachadas o los concursos de balcones o, simplemente, a tapear en un barrio engalanado por los mejores decoradores del país. Cuatro jornadas para callejear a veintitantos grados que, cómo no, necesitan de una buena hidratación.

El primer bar de Madrid dedicado al agua se suma a la tendencia de las grandes capitales de la moda y el diseño. Hace más de 10 años que la mítica tienda parisina Colette, el trampolín de las tendencias, lanzó su “water bar”. Este local de la rue Saint-Honoré, fue el impulsor de que muchos restaurantes añadieran cartas de aguas a su oferta.

En el «Waterbar by Cano Estudio», una explosión de puntos azules toma el hall y los espacios de trabajo de la agencia madrileña. Desde la fachada hasta una pared de tole de jouy, los topos, sintetización de las gotas de agua, toman también el suelo, los armarios… Cada mesa de este peculiar bar tiene su champanera. Como asiento, balones de pilates, por supuesto, azules.

DecorAcción, en su cuarta edición, es la fiesta del diseño y la decoración más importante del país. Una iniciativa que reúne a los más destacados profesionales del sector y que está promovida por la revista Nuevo Estilo y la Asociación de Comerciantes del Barrio de las Letras de Madrid.

Sobre Cano Estudio

 Cano Estudio es una agencia especializada en comunicación, creatividad y creación de contenido. Fundada en 1997 por el periodista y diseñador Jesús Cano, crea estrategias para marcas como Swatch o Puig, pero también para instituciones culturales como la Fundación ICO, el Museo ABC o el Ministerio de Asuntos Exteriores…

 

GIN MARE RETA A LOS ALUMNOS DEL IE BUSINESS SCHOOL A PONER EN PRÁCTICA LOS VALORES DEL ESTILO DE VIDA MEDITERRÁNEO

Las jornadas maratonianas de trabajo, las prisas, el estrés, son cada vez más constantes en nuestra vida diaria. Además, el uso desmedido que a veces hacemos de la tecnología, redes sociales y la mensajería instantánea nos está llevando a abandonar maneras de relacionarnos entre nosotros. Se olvida el arte de la conversación, se deja de lado el relax y el descanso y se desdibuja la separación entre trabajo y ocio.

Para tratar de recuperar y poner de manifiesto los valores esenciales de la cultura mediterránea, Gin Mare ha organizado una Masterclass liderada por el chef tres estrellas Michelín Quique Dacosta, con los alumnos internacionales de una de las más prestigiosas escuelas de negocios: el IE Business School. Bajo el lema Desconectando para conectar con la vida, se ha desarrollado esta clase magistral sobre lifestyle y valores mediterráneos con futuros directivos de empresa, en la que Dacosta transmitió con sus platos la esencia de la cocina mediterránea.

Tras recoger el teléfono móvil de cada uno de los asistentes, para conseguir así una desconexión completa, se sirvió un menú mediterráneo elaborado por Quique Dacosta, uno de los mejores representantes a nivel nacional e internacional de uno de los pilares del estilo de vida mediterráneo: su gastronomía. A continuación, Alejandra Ansón, directora de la asociación cultural Elite Gourmet y estudiante del IE, dio paso a una larga sobremesa en la que la conversación, la relajación y el disfrute han sido protagonistas absolutos de la jornada, sin e-mails ni llamadas que les interrumpieran, pudiendo así conversar, mirándose a los ojos y no al móvil, conocerse mejor, conectar más entre ellos, e incluso tener un momento de relax.

El Mediterráneo: más que un lugar, una actitud

Muchos estudios afirman que las personas que habitan en las regiones próximas al mar Mediterráneo presentan una calidad de vida y salud muy superior en comparación con los residentes en otros países del mundo. Los investigadores han centrado su atención en la dieta como el principal factor que podría explicar esta situación. Pero existen otros muchos aspectos de la vida diaria que contribuyen a este fenómeno: una mayor conexión con el medio ambiente, llevar a cabo una actividad física diaria, disfrutar del tiempo de manera más relajada y poner foco en valores como la familia, la amistad, las relaciones humanas…

A través de esta iniciativa, en la que se ha dedicado una jornada a disfrutar de una relajada conversación durante una comida elaborada por uno de los mejores chefs españoles, Gin Mare, quiere poner en valor los factores de estilo de vida mediterráneo, que proporcionan una oportunidad de descanso y relajación y son de extraordinaria aplicación en un contexto empresarial y de negocios.

En su guía para manejar el estrés, la Universidad de Harvard pone de manifiesto el impacto beneficioso de la siesta, destacando el aumento de la productividad de los trabajadores tras un pequeño descanso después de comer. De hecho, el Pew Research Institute(3), en un estudio que realizó, comprobó que 1/3 de los encuestados que ganaban más de 100.000$ al año, tomaba siestas regularmente. Gin Mare apuesta por el contacto personal frente al contacto virtual a través de pantallas de móviles o de ordenador. Como sabemos, la comunicación cara a cara en el mundo empresarial juega un papel vital. De hecho. un estudio realizado por Economist Intelligence Unit (5) revela la opinión de 862 directivos acerca del valor de la comunicación en persona. El 75% de los directivos señaló que la colaboración cara a cara era fundamental para lograr el éxito y más influyente que otras formas de comunicación. La comunicación visual es de suma importancia. El 54% de los directivos indican que uno de los factores de comunicación más importantes es poder evaluar el grado de compromiso y enfoque con la ayuda de la información visual y auditiva. Lo afirma también Allan Pease, experto en lenguaje corporal y co-autor de quince bestsellers, “Sólo cuando dos personas se miran directamente a los ojos existe una base real de comunicación”. Hacer del momento de la comida un rato agradable, compartido con amigos o compañeros de trabajo, es intrínseco a la cultura mediterránea y tiene sus efectos a nivel laboral. Un estudio de la Organización Internacional del Trabajo (6) afirma que una nutrición adecuada puede elevar la productividad del empleado en un 20%. Es importante tomarse un tiempo para disfrutar de la comida, sin prisas. Así nos sentiremos satisfechos con una menor porción de alimentos y evitaremos estados de somnolencia y combatiremos el estrés diario.

Gin Mare quiere lanzar un mensaje a los ejecutivos del mañana de aplicación tanto a nivel laboral como personal: hemos de tomar el tiempo necesario para saborear y disfrutar de las cosas en lugar de pasar por ellas de manera superficial y acelerada en continua búsqueda de la siguiente experiencia.

Gin Mare apuesta por recuperar los valores del Mediterráneo

La historia de Gin Mare se gesta en una pequeña ermita del S.XIII a orillas del Mediterráneo, que fue transportada desde la playa y reconstruida, piedra a piedra, en su actual emplazamiento por monjes hacia principios y mediados del s.XIX. En un pequeño pueblo de pescadores se encuentra el alambique florentino donde se lleva a cabo cada paso de la producción de nuestra gin mediterránea. Un único alambique de 250 litros de capacidad.

 En 2010 Gin Mare se lanza al mercado después de 3 años de investigación. Una primera fase consistió en elegir, probar y degustar más de cien botánicos para, a continuación, definir las proporciones del blend. Gin Mare es elaborada con la artesanía y los tiempos de la cultura mediterránea, con el objetivo de conseguir una ginebra excepcional. Así hasta hoy. Pequeños detalles, pequeños lugares, un resultado sorprendente. Gin Mare ha destilado y embotellado una parte del Mediterráneo y se propone exportar al mundo una serie de valores que definen esta cultura y estilo de vida, que hacen de esta región una de las más sanas del mundo.

INFORMACIÓN Y FOTOS:

https://www.dropbox.com/sh/uahc8awlvli6uav/AAAGdpJJdbPatQzmqXC_hskBa

FRANKE PRESENTA EL PRIMER HORNO QUE SE CONTROLA DESDE UN SMARTPHONE

Franke presenta una nueva versión de su revolucionario horno myMenu. En esta ocasión ha querido ir más allá, creando el primer horno que puede ser controlado a través de una app. Esto permite programar el horno en remoto desde un dispositivo Smartphone o Tablet, supervisando todo el proceso de cocción y asegurando que la comida esté lista allá donde nos encontremos.

Además, el nuevo myMenu introduce una importante novedad: su función Menú Completo permite cocinar cuatro platos al mismo tiempo sin riesgo de mezclar olores o sabores gracias a las cuatro bandejas con circuitos de circulación de aire independientes. Ahora es posible cocinar un menú de cuatro platos ahorrando una gran cantidad de tiempo y energía.

La aplicación Franke myMenu, disponible de forma gratuita tanto para Android y plataformas iOS, ofrece consejos a la hora de preparar las comidas, existiendo una lista interminable de recetas, desde platos individuales hasta menús de cuatro platos. Se pueden seleccionar las recetas teniendo en cuenta, por ejemplo, el uso de ingredientes favoritos, lo que sobra en la nevera o el tipo de plato que se quiere cocinar de acuerdo con el tipo de comida (primer plato, segundo plato, entrante, postre, etc.) Una vez elegida la receta o el menú, la app mostrará las calorías, la dificultad y el número de porciones. A continuación, la aplicación detalla una lista de todos los ingredientes que se necesitan, junto con las cantidades precisas. Por último, la aplicación de myMenu guía paso a paso en el proceso de preparación de los platos con una serie de ilustraciones.

Una vez preparado el plato, se puede guardar la receta cocinada en la app. Basta con tomar una foto antes de servir, introducir los ingredientes y una descripción del procedimiento. Y lo que es más, la aplicación myMenu enlaza con el perfil de Facebook del usuario por lo que todas las creaciones pueden ser compartidas con amigos. Y para todos aquellos que adquieran un horno MyMenu durante los meses de junio y julio, Franke les obsequia con un iPad Mini

The Place lanza un brunch para los fines de semana

The Place completa su oferta gastronómica con un brunch que podrá degustarse desde las 12:00h hasta las 16.30h todos los sábados y domingos y que contará con una cuidada selección de platos e ingredientes dulces y salados.

El brunch de The Place está compuesto de:

•Copa Rosé Rosé con vino rosado
•Croissant de mantequilla
•Fruta del tiempo
•Crema de queso artesanal y mermelada
•Porchetta italiana con mermelada de manzana casera y canela
•Ensalada o tabulé de cítricos
•Café o té
•Quesada casera

El precio es de 17€

The Place:
Una carta compuesta por seleccionados ingredientes hace de The Place un refugio para los amantes del buen comer y del producto bien elaborado. The Place se divide en dos ambientes diferenciados. Un primer espacio perfecto para el brunch en el que el protagonismo lo ganan una gran mesa para compartir y un fantástico ventanal que se abre de par en par para dejar entrar la cálida luz de la primavera. Al fondo, en el interior, un segundo salón se muestra mucho más intimo, dónde poder disfrutar de la lectura de un libro de su biblioteca mientras comes o de alguna canción cuando los atrevidos improvisan al piano. Además, The Place no se olvida de los pequeños detalles, pues también cuenta con un espacio para aparcar bicicletas y con una pequeña zona para cambiar a los bebés.

The Place se encuentra en la calle Noviciado 16. Su horario es de 10:00 a 00:00 de martes a jueves de 11:00 a 2:30 los viernes y sábados y, los domingos de 11:30 a 22:00. Los lunes cierra. http://www.theplacemadrid.com/

Gran éxito de la primera semifinal de BASF en Tarragona

Tras una mañana intensa donde los bodegueros han tenido la oportunidad de evaluar los vinos presentados, en modalidad de cata a ciegas, los finalistas han resultado los siguientes:

• Primer finalista Cat. Vino Blanco: Enate Chardonnay 2013, un vino joven de bodegas Enate. Situada en el municipio de Salas Bajas, muy cerca de Barbastro, perteneciente a la DO Somontano, única DO de la provincia de Huesca. Su representante Estanis Dalmau, comentó que, este vino, el año pasado ha tenido un gran éxito, llegando a agotar existencias. Además señaló la vinculación con el arte de la bodega, que tiene su propio fondo de arte contemporáneo y utiliza en sus etiquetas reproducciones de sus propios cuadros.

• Segundo finalista Cat. Vino Blanco: Petrea, un vino blanco de 2008 fermentado en barrica, de la Bodega Mas Comtal. Una pequeña bodega, situada en el municipio de Avinyonet del Pendès. Su vitinivicultor, Albert Milá que el año pasado se quedó a las puertas de la semifinal, ha ganado este año con este vino blanco DO Penedès. Albert comentó: “Estoy muy satisfecho de que BASF haga estos eventos para promocionar un poco más el mundo de los vinos”. Su bodega, nacida en 1993 también tiene una gran vinculación con el mundo del arte, ya que cada botella de su vino Petrea, tiene una etiqueta inspirada en un cuadro que adquieren y por el que piden permiso de reproducción.

• Primer clasificado Cat.Tinto Crianza: Tipicitat 2009, de la Bodega Celler Batea, DO Terra Alta. Un vino elaborado, al 50%, con uvas garnacha negra y cariñana, seleccionadas cuidadosamente y fermentadas entre 12 y 14 meses en barrica de roble francés. La segunda enóloga de la bodega, Judith Folch, comentaba que de los 9 millones de kilos de uva que producen en la cooperativa, seleccionan una parte para la elaboración de este vino ganador.

• Segundo clasificado Cat. Tinto Crianza: Arrel de Nou 2012 Bodega Celler Tern, DO Terra Alta. Un vino de una bodega muy joven, fundada en 2009 como hobby de tres amigos que no superan la treintena. Elaboran 8.000 botellas al año en total entre blanco y tinto. El año pasado, llegaron a la final nacional con su vino blanco Tern Garnatxa Blanca. Este año repetirán con su tinto crianza. Joan Pascual uno de los tres fundadores, presente en cata, apenas podía contener la emoción por resultar finalista.

• Tercer clasificado en Cat. Tinto Crianza: Dos Pájaros 2010 de la Bodega Celler de Caçanes, DO Monsant. Una apuesta que están haciendo desde el 94 a partir de elaboraciones de 4 terrenos de diferente tipología de suelo y fermentado por separado en barricas de 500 litros.

Unos vinos que han sido seleccionados por los propios bodegueros, enólogos y vitivinicultores presentes, en modalidad de cata a ciegas. Una cata no profesional realizada por profesionales del mundo del vino que han tenido la oportunidad de compartir sus experiencias en vinificación y comercialización.

Entre las principales Denominaciones de Origen que han participado hoy caben destacar: la DO Conca de Barberà; DO Penedès; DO Terra Alta; DO Somontano; DO Empordà; D.O. Montsant; DOQ Priorat, e IGP Valle del Cinca.

Basf Catatalentos es un concurso que quiere mostrar la variedad y calidad de los vinos que se elaboran en España, independientemente del tamaño de la bodega que los produce, y darlos a conocer dentro y fuera de nuestras fronteras.

Para BASF, la calidad del vino comienza con la salud de las vides, por ello, la compañía cada día investiga y desarrolla soluciones que ayudan al viticultor a conseguir una buena cosecha, sana y abundante, facilitando así la obtención de un gran vino en bodega.

Información sobre BASF Crop Protection
Con un volumen de negocio de 4.200 millones de euros en 2011, el Departamento Crop Protection de BASF detenta una posición líder en el sector. Como socio fiable del sector agrícola, ofrece fungicidas, insecticidas y herbicidas innovadores y de eficacia probada. Los productos y los servicios de dicho departamento ayudan a los agricultores a mejorar la cantidad y la calidad de las cosechas. Otros sectores de utilización comprenden la salud pública, el control de los animales nocivos en domicilios públicos y privados, el cuidado de céspedes y plantas ornamentales, la gestión de las zonas verdes y la silvicultura. BASF aspira a convertir rápidamente sus conocimientos en éxito de mercado. La visión del departamento Crop Protection de BASF es la de representar el liderazgo mundial con innovaciones capaces de optimizar las producciones agrícolas, mejorar la nutrición y consiguientemente elevar la calidad de vida de una población en continuo crecimiento. Para mayor información consulte la página http://www.agro.basf.com

Acerca de BASF
BASF es la empresa química líder en el mundo: The Chemical Company. Su cartera va desde productos químicos, plásticos, productos de acabado y productos de protección de cultivos hasta petróleo y gas natural. Combinamos el éxito económico con la responsabilidad social y la protección del medio ambiente. A través de la ciencia y la innovación, hacemos posible que nuestros clientes de prácticamente todos los sectores puedan satisfacer las necesidades actuales y futuras de la sociedad. Nuestros productos y soluciones contribuyen a la conservación de recursos, a garantizar nuestra nutrición y a mejorar nuestra calidad de vida. Hemos resumido esta contribución a la sociedad en nuestro objeto social: Creamos química para un futuro sostenible. BASF registró unas ventas de aproximadamente 74.000 millones de euros en 2012 y a cierre del ejercicio contaba con más de 112.000 colaboradores. Las acciones de BASF cotizan en las bolsas de Fráncfort (BAS), Londres (BFA) y Zúrich (AN). Para más información sobre BASF, consulte nuestro sitio web: http://www.basf.com.

Arzábal celebra San Isidro con el menú “Toro y toro, con toro”

 

• Se compone de bocados de atún toro, platos tradicionales de carne de toro y vinos D.O. Toro 
• La Taberna Arzábal y el Club A presentan dos variaciones de este menú de inspiración taurina

Con motivo de la celebración de las próximas fiestas de San Isidro en Madrid, Arzábal ofrecerá un menú en el que el toro es protagonista en su máxima extensión. El menú cuenta con platos elaborados con atún toro y carne de toro, regados con Numanthia D.O. Toro.

En el caso del Club A, el menú combina bocados japoneses como el niguiri de toro flambeado o el maki de toro con platos tradicionales como  el ahumado de toro de lidia o el rabo de toro.

En la Taberna Arzábal el atún acompaña a un salmorejo y a un plato de ensaladilla rusa, terminando con el clásico rabo de toro.

Ambos menús estarán disponibles desde el 15 de mayo hasta el 8 de junio en el servicio de almuerzo.

Licor 43 presenta el nuevo combinado de moda: GINGER 43

El Licor más vendido del mundo da un giro que refleja el avance moderno de una marca que con su nueva fórmula de combinación refrescante y sorprendente, evoca  la emoción de que algo único y muy especial va a suceder. La esencia 43, con sus ingredientes legendarios que inspiran los mejores momentos, te propone descubrir un nuevo sabor que representa en sí una propuesta sofisticada y Premium. Una nueva visión que posiciona a este mítico licor con el concepto “Renace el mito, renace el sabor”.

Hoy ese mito 43 llega con un nuevo ritual de consumo de la mano de unos nuevos valores y personalidad con una creación muy especial: el Ginger 43.

Un combinado Premium que marcará tendencia destilando sofisticación y modernidad. Es una propuesta diferente y un nuevo ritual que invita a disfrutar y compartir nuevas experiencias en cualquier momento. Su sabor único, suavidad y graduación hacen de Ginger 43  una mezcla inesperada con una chispa inconfundible que le llevará a ser el combinado de moda.

GINGER 43

El secreto del sabor del nuevo Ginger 43 está en su correcto ritual de preparación. Un a copa de balón para apreciar todos sus aromas. Ginger Ale servido sin perder el gas para que sus burbujas resalten  todos los matices y textura de Licor 43 cuando sea servido. Este es el momento de incorporar Licor 43 en la copa. Un toque cítrio de lima exprimida y el perfume y aceites esenciales que se esconden al extraer el hilo de la corteza. Todo para crear la copa perfecta.

 

Ingredientes:

200 ml de Ginger Ale

50 ml Licor 43

¼ lima exprimida

Rodaja de lima

Corteza de lima

Preparación:

1.   Pon 6 cubitos de hielo sólido y consistente en una copa de balón.

2.   Sirve 200ml de Ginger Ale.

3.   Ahora ya puedes servir 50ml de Licor 43.

4.   Añade ¼ de lima exprimida.

5.   Incorpora una rodaja de lima.

6.   Añade un hilo de corteza de lima o limón y… saborea el mito.

Licor 43 se deja seducir por las notas más cítricas en un combinado refrescante con un toque ácido inesperado y muy sugerente.

Esta legendaria bebida recorrerá nuestro país con una imagen y estética bien definida con la presencia de un exclusivo Set for Event; un montaje único creado por el interiorista y decorador Luis García Fraile para la marca donde se podrá disfrutar el Ginger 43. El diseñador ha interpretado el espíritu de 43 inspirándose en la esencia femenina de  una mujer que encarna a la perfección la filosofía de esta emblemática bebida.

A lo largo de 2014, Licor 43 organizará una serie de happenings en los mejores espacios, los auténticos ‘places to be’ de las principales ciudades de España para dar a conocer a los consumidores su nuevo posicionamiento. Desde la suite de un espectacular hotel, un céntrico local con mucho encanto, pasando por una terraza mágica a la orilla del mar, Licor 43 estará presente en los enclaves más especiales y únicos con encuentros inolvidables.

Ven, experimenta, vive y disfruta. ¡Este año descubrirás el nuevo 43!

THE PLACE, LAS NOCHES DE MADRID YA NO VOLVERÁN A SER LAS MISMAS

The Place se despierta observando la noche madrileña a través de su amplio ventanal. Este rincón tan especial de estilo nórdico, conocido por su buena cocina elaborada con productos de temporada y ubicado en el moderno barrio de Conde Duque, se convierte durante las noches en el lugar ideal para tomar una copa, descubrir nuevos cócteles o disfrutar de la mejor música jazz mientras saboreas una bebida Premium.

Para comenzar la noche, The Place nos propone uno de sus vinos naturales. Entre ellos cabe mencionar el albariño de Laxas y el Riesling del Mosela dentro de los blancos y el Ribera del Duero Embocadero y el Viña Almate A dos tiempos dentro de los tintos. Por otro lado, y para los que se decantan más por la cerveza, decir que entre su oferta, de gran calidad y en su mayoría artesanal, se encuentran una variedad de cervezas que alternan según la época del año. Actualmente pueden encontrarse la refrescante Domus Aurea de grifo, la Domus Summa tostada con miel, la Virgen Jamonera entre otras.

Entre las propuestas de coctelería que The Place ofrece a sus visitantes se encuentran: la Saikerinha, con fresa natural y Sake; la Caipirinha Jah Jah!, hecha con miel y Velho Barreiro; el Negroni, hecho con Martini, Gin y Campari, el Café del Mar compuesto por Naranja y Aperol o Campari o el Mojito, bebida predilecta para acompañar los rayos de sol . Por otro lado, este espacio promete cuidar también a aquellos que prefieren una bebida sin alcohol y ofrece su refrescante Cóctel de Té, con hierbabuena y limón.

Además y para amenizar la velada, The Place cuenta con un piano disponible para que todos aquellos valientes y amantes de la buena música deleiten al público, entre copa y copa, con una improvisación.

90 grados, el nuevo meeting point de moda en Madrid‏

Los foodies estaban deseando que llegase un sitio como este a la zona Retiro, y es que  90 GRADOS (Alcalde Sainz de Baranda, 64 – Tel. 91 573 28 21 – https://www.facebook.com/90GRADOS.RESTAURANT.AFTERWORK), ya se ha hecho hueco entre los mejores locales de ocio de Madrid, y todo ello en menos de 3 meses. Restaurante-Lounge-AfterWork y CocktailBar, presume, además, una de las terrazas más animadas de la capital.

Punto de encuentro de la gente guapa del barrio Retiro-Salamanca y algún que otro guiri seducido por su ambiente desenfadado y sus cócteles de autor, aquí encontrarás una cocina fresca y sencilla de corte mediterráneo a buen precio (de Lunes a Jueves al mediodía tienes un contundente MENÚ EXPRÉS por 5,50 euros, con un plato casero + bebida), horario ininterrumpido de 12 PM a 2 AM, y uno de los ambientes más trendy de Madrid.

Sus propietarios, 3 amigos de la infancia entregados al deporte y que hicieron de las Artes Marciales su profesión y modo de vida, tenían muy claro desde el principio que querían abrir un local diferente donde la gente pudiera disfrutar de mucho más que de un simple restaurante. 90 GRADOS es un producto único en la zona Retiro. Un local de ocio para gente exigente que busca calidad a buen precio, donde se puede desayunar leyendo la prensa o viendo las noticias, tomar el aperitivo con buena música, almorzar con compañeros de trabajo, cenar a la luz de las velas, disfrutar de un cóctel de autor en una espectacular terraza climatizada con sesión de DJ, y hasta celebrar una boda, rueda de prensa, o Beauty Party. Un espacio multidisciplinar al que no le falta esa experiencia añadida que todos buscamos. Buena relación calidad-precio, ambiente seductor, atención personalizada y horario libre. Un sitio al que querrás volver.

En la mesa encontrarás entradas sanas y muy apetitosas como las Tostas, las Croquetas caseras de Boletus, Parmigiano e Ibérico,  la Ensalada Mezclum o los Huevos rotos…; segundos como el Tataki de Atún, la Hamburguesa Gourmet de Buey o el Steak Tartare…; y los postres, 100% caseros, como todo en esta cocina. Si te gusta el dulce, no puedes irte sin probar la Tarta de Zanahoria, el Tatín de Manzana o el Coulán de Chocolate, con un café Lavazza o tu té orgánico favorito.

Una cocina al mando de Javier Zafra y Mireia Arranz, y el punto fuerte para los amantes de la coctelería y el After-Work: el Barman Joel Jamal, un bengalí entusiasta y creativo, Primer Premio 2013 otorgado por la Asociación de Bármanes de la Comunidad de Madrid, que prepara unos cócteles tan espectaculares que es imposible no hacerse fan. En la carta, delicias refrescantes de combinados Premium llenos de color, como el Mojito 90 Grados, elMartin Miller, el Brandy Fizz o el By Search…, y precios especiales a partir de 5 euros durante el AFTER-WORK (Lunes a Viernes de 17.00 a 20.30). Si además eres amante de los zumos de fruta naturales, este será uno de tus locales favoritos de Madrid.

Los fines de semana, el BRUNCH 90 GRADOS (30 euros) es protagonista de la terraza, en la que es complicado reservar mesa, especialmente durante los “Beauty In The City Brunch,” una experiencia más allá del ocio para amantes de la salud y la belleza, en la que podrás hacerte una manicura, aprender a maquillarte, vestirte con una Personal Shopper, conocer lo último en Fitness, o asistir a un desfile de moda.

Seguramente, el que fue primer Alcalde de Madrid en 1812, Pedro Casto Sainz de Baranda y Gorriti, estaría orgulloso de poder presumir de un sitio como este en su calle…

No te pierdas sus menús, cócteles, fiestas y eventos en: https://www.facebook.com/90GRADOS.RESTAURANT.AFTERWORK yhttps://twitter.com/90gradosmadrid. ¡Nos vemos en 90grados!

GIN MARE Y EL MOVIMIENTO SLOW FOOD UNIDOS EN LA PRESENTACIÓN DE LA COCTELERÍA MEDITERRÁNEA 2014‏

Un año más, Gin Mare se ha trasladado a una ciudad puramente mediterránea para presentar su coctelería para 2014. En esta ocasión el escenario elegido ha sidola Universidad de Ciencias Gastronómicas de la ciudad italiana de Bra, fundada en el año 2004 por el movimiento Slow Food, corriente muy afín al espíritu de Gin Mare.

La Universidad de Ciencias Gastronómicas es la cuna del movimiento Slow Food y es un centro educativo enfocado en la renovación de los métodos de cultivo, la protección de la biodiversidad y la construcción de una relación orgánica entre la gastronomía y la ciencia agrícola. Ubicada dentro del Castillo de Pollenzo, fue una de las residencias de la Casa Real de Saboya declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en el año 1997.

Gin Mare comparte los valores del movimiento Slow Food ya que se elabora con la artesanía y los tiempos de la cultura mediterránea, con el objetivo de conseguir una ginebra excepcional: desde su selección de botánicos de la mejor calidad hasta su elaboración a través de delicadas maceraciones y destilaciones independientes de cada uno sus herbarios, para conseguir el blend de autor que permite expresar a cada uno de ellos todas sus características en el producto final.

En la coctelería de Gin Mare de 2014 se han utilizado ingredientes totalmente afines a la cultura mediterránea que empapa toda la esencia de esta ginebra Premium, destilada con oliva arbequina, albahaca, romero y tomillo. Sabores tan genuinos como la alcachofa o la cebolla roja que han sido magníficamente integrados en cada uno de los cócteles, gracias al saber hacer de los bartenders elegidos por la marca para esta presentación anual.

Cada uno de los cócteles ha sido presentado en un entorno único e irrepetible. Representando los valores de Lifestyle, Clima, Gastronomía y Escape, se iban desvelando una a una las cuatro nuevas propuestas de coctelería de Gin Mare para 2014.

La primera parada tenía lugar en el Aula Magna de la Universidad, donde Roberto Burdese, Presidente del movimiento Slow Food en Italia y Fundador de la Universidad del Gusto, presentaba la opción del Lifestyle, el “Triple Orange Gin&Tonic”, elaborado a base de naranja en tres texturas diferentes (mermelada amarga, bitter y en un twist), dando lugar a una reversión del clásico G&T inspirado en la mezcla de estos cítricos italianos.

A continuación, Pier Paolo Livorno, con dos estrellas Michelín y chef residente en el Hotel Agenzia de Albergo, ubicado en el interior de la Universidad, ha sido el encargado de presentar el cóctel “Sea Side Crusta”, una sorprendente inspiración con base de un licor de alcachofa italiana presentada por el bartender Juan José Saber, que representaba el valor Clima para Gin Mare. Para ello no había lugar más indicado que uno de los secretos mejor guardados en la alta gastronomía: las Cocinas de la Universidad.

La tercera parada se realizaba en el epicentro de los Jardines de la Universidad, donde Enrico Bonardo, representante del movimiento Slow Food, ponía de relieve las propiedades del proyecto subrayando la afinidad al ADN mediterráneo de Gin Mare, destacando los elementos claves del cóctel más vinculado al valor Gastronomía, tales como la cebolla roja y el queso parmigniano. Esta tercera propuesta, un Gimlet sumamente innovador, bautizado con el nombre de “Onion Gimlet” que estaba creado por Jorge Balbontín, Cocktail Brand Manager de Global Premium Brands.

El cuarto y último cóctel de Gin Mare 2014, se presentaba en un lugar recóndito de la Universidad. Unas antiguas ruinas romanas protegidas por la UNESCO eran escenario de la puesta en escena del valor de Escape de Gin Mare: “Amanda’s”. Como viene siendo habitual, la ganadora del concurso Mediterranean Inspirations 2013 de Gin Mare, Amanda Boucher, ha sido la encargada de presentar este cuarto cóctel.

Cuatro propuestas, cuatro escenarios y cuatro valores vinculados todos ellos al Mediterráneo y a su forma de entender y vivir la vida, de una forma pausada y disfrutando de un estilo propio, distinto y único.

Paralelo Cero, el restaurante ecuatoriano más auténtico de Madrid emprende una nueva etapa

El restaurante Paralelo Cero resurge con el chef ecuatoniano Miguel Xavier Monar al frente. Gracias al extraordinario bagaje del actual equipo de cocina, la oferta gastronómica se renueva e incluye, además de platos del recetario español, varias presentaciones de la culinaria ecuatoriana actualizada.

«Somos un restaurante de auténtica cocina ecuatoriana, por ello hemos cambiado la carta de arriba abajo e introducido nuestra rica gastronomía con aires renovados» Quien así se expresa es Miguel Xavier Monar, cocinero ecuatoriano formado entre su país natal y España, y que desde hace dos meses ha tomado posesión de la dirección de Paralelo Cero (Villanueva, 21, Madrid. Telf. 915 77 69 26). De la etapa anterior quedaron deudas con proveedores sin saldar y otros problemas no resueltos. Ahora, es otra etapa y al frente de Paralelo Cero hay un equipo totalmente diferente. «Estamos solucionándolo todo. Paralelo Cero es en la actualidad un proyecto serio y fiable», matiza el chef.

Para el diseño de la carta, Monar ha indagado en las raíces de la cocina ecuatoriana ya que, tras vivir en España los últimos 12 años, tenía algo olvidada. «He ido atrás en el tiempo para recuperar el conocimiento de las recetas clásicas, las de las abuelas. En Paralelo Cero he hecho una adaptación moderna de mi visión de esta cocina tradicional». 

Ecuador, como país ribereño del océano Pacífico, comparte algunos platos clásicos de los países del entorno, como los ceviches, «aunque nosotros lo preparamos de distinta forma. Es más, en Ecuador no hay dos ceviches iguales. En la costa se elaboran de una forma y en la Sierra, de otra. Los ceviches que nosotros servimos están inspirados en los ceviches serranos». Lo cierto es que el clásico ceviche quiteño (que puede ser de distintos pescados o mariscos) se prepara con una mezcla de naranja, lima y limón. En Paralelo Cero sirven de corvina, de langostinos (en Ecuador se prepararía con camarones, esto es, las gambas de esa zona, pero que en calibre se asemejan más a unos langostinos), o mixto, mezclando corvina y langostinos. El mixto y el de corvina se sirven con el pescado en carpaccio, «de este modo se puede preparar al momento de pedir la comanda: la finura de la carne hace que se cueza en el ácido con mucha rapidez». Más suave que otros ceviches americanos y sin acompañamiento de granos de maíz, el quiteño destaca por un punto de dulzor, una agradable intensidad aromática y una notable finura en boca. En esta nueva etapa de Paralelo Cero es, claramente, uno de los platos estrella.

Otro de los platos clásicos actualizados que se sirven en Paralelo Cero es el llapingacho, una presentación que combina el puré de patatas, chorizo criollo, huevo y crema de cacahuetes, un aderezo muy utilizado en la cocina ecuatoriana. Un plato que apunta maneras de convertirse en el preferido del público es el seco de gallina, procedente del recetario tradicional pero presentado en una versión libre y moderna por el chef Monar. «En este poco tiempo de

andadura que llevamos es, junto a los ceviches, el plato más demandado. Tras estos, también están teniendo mucho éxito el hornado de cerdo y el seco de cabrito». 

En Ecuador gusta mucho el picante aunque «los platos vienen con el aderezo picante aparte», precisa el chef. En Paralelo Cero sirven a demanda del cliente el ají, un ingrediente que, al parecer, los ecuatorianos suelen añadir a casi todos sus platos. El ají se hace con zanahoria, tomate, cebolla roja, cilantro, vinagre, aceite, sal y limón, y por supuesto, ají. Además de esta exitosa salsa, otro ingrediente fundamental de la cocina ecuatoriana es la pasta de achiote, una pasta colorante y aromatizante con la que se hace el aceite de achiote, presente en muchos de sus platos. 

La despensa ecuatoriana es infinita. Ecuador, con 4 climas diferenciados, produce distintas viandas base de su cocina. Destaca el uso, no obstante, de tubérculos como la patata y la yuca, frutos como el plátano macho y el lulo, cereales como el maíz (aunque el pan es comúnmente de trigo), pescados y mariscos como la corvina, el pargo, el bacalao, los camarones, el ostión (un bivalvo similar a la ostra) y la concha negra, este último «otro bivalvo que procede de los manglares y que en España o Europa no encontramos nada similar».

En cocina acompaña al propio Miguel Xavier Monar el también ecuatoriano Christian Vizuete. A cargo de la sala se encuentra Denise Delgado.

Paralelo Cero es el único restaurante ecuatoriano en España que ofrece una cocina del país renovada, con una oferta gastronómica de calidad. En vinos presenta una carta corta aunque efectiva, y ofrece una pequeña muestra de cervezas, bebida con la que la mayoría de los ecuatorianos suele regar sus platos.

El restaurante dispone de barra y mesas altas en parte del local donde ofrecen cócteles de autor inspirados en el color y el sabor de Ecuador para el momento afterwork y para una comida o cena informal, con algunos platos de picoteo aptos para compartir o platos escogidos de la carta en formato mini.

A la tarde llega el Cero Gin Club, una propuesta en combinados con espirituosos diferentes y especiales como diversos rones, vodkas y, ¡cómo no!, ginebras premium.

Para completar la oferta, Paralelo Cero propone un horario non stop abriendo desde la mañana, momento en el que ofrecen distintos tipos de desayuno (croissants de mantequilla recién hechos o sándwiches variados es de lo más solicitado) para cubrir la demanda de la zona donde se encuentran. Al mediodía ofrecen menú del día a 12 euros, de lunes a viernes.

LA PRIMAVERA TRAE DE NUEVO THE PERFECT BRUNCH DE RAMÓN FREIXA

Con la llegada del buen tiempo el Hotel Único Madrid retoma su brunch que tanto éxito tuvo el pasado año. Ya es posible disfrutar todos los domingos, de 12:30 a 16:00h, de algunas de las delicias creadas por el chef dos estrellas Michelin en el jardín ‘secreto’ del hotel. Un auténtico placer para los sentidos en el que permanece The Perfect Burger y se incorporan, entre otras novedades, la tortilla cremosa con patatas foam y los baby benedictine con salmón.

 The Perfect Brunch, ya convertido en un clásico, se perfila como uno de los mejores planes para las mañanas de los domingos en la capital. Un auténtico menú degustación con el que terminar la semana y poder afrontar el lunes. En un ambiente relajado y agradable, en el jardín exclusivo del Hotel Único Madrid, sólo 25 comensales pueden disfrutar de las delicias creadas por Ramón Freixa. La nueva cubierta transparente de la terraza asegura el confort en cualquier temporada.

La bienvenida se compone del tradicional Bellini, zumos, selección de tés e infusiones acompañados por una selección de bollería (panes, croissants, Pain au chocolate y Bretzel) unida a mantequilla Echire, aceite de oliva y mermeladas. No falta un delicioso yogurt artesano con frutos rojos y una brocheta de fruta al jengibre. La transición hacia el salado empieza con un biquini ibérico trufado y una coca de berenjena con xoof de manchego. Se sigue con dos creaciones Freixa en las que el huevo es el protagonista: la tortilla cremosa con patata foam y los baby benedictine con salmón. A continuación llega el momento más especial de la degustación The Perfect Burger, creada para sorprender a todo aquel que la prueba. El brunch finaliza con un Sweet Time o momento dulce compuesto por macarons, chocolates y Charlie’s Lemon Pie.

Datos de interés

Hotel Único Madrid

Dirección: Calle Claudio Coello, 67. 28001 Madrid

Web: www.unicohotelmadrid.com

Horarios: 12:30-16:00h.

Precio: 45 € por persona | 55€ maridaje con cava (IVA incluido)

Reservas:

Teléfono +34 91 781 01 73 o en el mail  info@unicohotelmadrid.com

Sobre el Hotel Único Madrid

El hotel Único se encuentra ubicado en un palacete del siglo XIX en el lujoso barrio de Salamanca, en pleno centro de Madrid y muy bien comunicado. Cuenta con 44 habitaciones y suites, un jardín privado con zona lounge, un restaurante firmado por el chef Ramón Freixa (dos estrellas Michelin), un parking exclusivo, salas de reuniones, biblioteca, sala de masajes, gimnasio y todo tipo de servicios a medida.

Al frente del proyecto se encuentra Pau Guardans, empresario creador de otros hoteles urbanos de lujo como el reconocido Grand Hotel Central (Barcelona) o el Hotel Miró (Bilbao).

GLOBAL PREMIUM BRANDS COMIENZA A DISTRIBUIR Y COMERCIALIZAR ISLEÑA, LA CERVEZA DE IBIZA

Global Premium Brands (GPB), empresa elaboradora y distribuidora de bebidas Premium, es el nuevo socio comercial de Isleña, la cerveza de Ibiza (www.lacervezadeibiza.com). Desde el pasado 1 de marzo, GPB es el responsable de incrementar y desarrollar la estrategia comercial de la marca dentro del territorio nacional.

Isleña es una cerveza producida, entre otras, con cebada cultivada en Ibiza. Es del tipo ALE ya que la fermentación de la levadura se produce a alta temperatura. Presenta una tonalidad de color dorado pálido, muy suave, aromática y de ligero amargor debido a su menor lupulización.

Un punto a destacar de Isleña es su diseño, que se presenta en botella de aluminio para lograr un enfriado muy rápido y proteger de la luz solar. Es conocida su edición “Isleña FlowerPower”  y que rinde tributo al espíritu de la época hippie de Ibiza, convertida ya en una fiesta popular y espontánea que revive la música, cultura y moda de los años 60, 70 y 80.

En palabras de Javier Marín, General Manager de Isleña: “Con este acuerdo pretendemos acelerar y desarrollar la comercialización de nuestra marca y poder prestar un mejor servicio de apoyo y atención comercial. Estamos convencidos de que este acuerdo reportará grandes beneficios a ambas partes”.

Por parte de GPB, Juan Carlos Maroto, Marketing Manager, muestra satisfacción con la entrada de Isleña en el portfolio de la compañía. Así, comenta: “Con Isleña abrimos la categoría de cervezas. Su orientación y filosofía coinciden con nuestro interés por lograr la excelencia con cada uno de los productos con los que trabajamos”.

 

Sobre Global Premium Brands

Es una empresa elaboradora y distribuidora de bebidas espirituosas premium. Su portfolio está formado exclusivamente por marcas líderes en el segmento de alta gama de espirituosos y aguas. GPB es constructora de marcas aportando innovación, diferenciación y especialización a una categoría de producto con unas exigencias muy particulares. Entre las marcas de su portfolio se encuentran las ginebras Gin Mare y G´Vine, y la tónica 1724, dentro de la categoría G&T.  En el segmento más exclusivo se engloban Ysabel Regina, el tequila Excellia, el vodka U´Luvka o Gran Centenario. Además GPB cuenta con otras marcas vinculadas a la tendencia como el ron TheKraken, el bourbon Buffalo Trace o Agua 22.